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美食快讯
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2018餐饮消费人群分析,让你餐厅销量爆棚

近年来,餐饮市场的消费人群发生了变化:80、90后成为主要消费人群主力,而如何俘获这些年轻顾客的芳心成了很多餐饮人值得思考的问题?只有做好餐饮顾客分析,餐饮店才能经营得更好。

  在的人消费都不一样,所以对市场的需求也是大有不同的,各有所见,就好比,消费者一般分为:年轻人、老年人、商人、购物者、家庭、学生、单身、情侣等等。对于餐饮店铺经营秘诀可以通过确定各个方面分析,这是对经营餐饮店铺更好的秘诀,什么样的顾客经营什么样的店铺。

2018餐饮消费人群分析,让你餐厅销量爆棚
   :根据顾客年龄层次分析

  餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。(不同年龄阶段选择的大不相同。)

  第二:根据顾客收入水平及职业分析

  收入水平不同的顾客选择的菜品也是不一样的:高收入的顾客会选择高品位、高质量的菜肴;而大众顾客则需要物美价廉的食品,好吃又实惠的。

  第三:根据消费心理分析

  (1)便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速,并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。

  (2)新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感,如果餐馆环境或服务产品具有特有性,就会吸引大批顾客。

  (3)价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。加盟餐饮连锁店要吸引大众,其产品的价格不能过高。

  (4)舒适心理。每一位顾客在有餐时都希望餐厅提供的服务设施、服务项目等能给身心带来满足和享受。餐饮店在提供美味佳肴及优质服务的同时,加盟还要注重餐馆的设计、装饰、设备等能否带来顾客视觉、听觉、嗅觉、味觉上的愉悦和享受。

  因此,创业者为了确保餐饮加盟店在市场上发展,那么对于创业者而言,就要做好顾客的效应分析,其实,投资者自身还要不断学习各种餐饮加盟店的销售技巧,从店面选址装修,吸引人的技巧以及销售人员的培训,都需要餐饮加盟店进行全方位的细致了解。


 

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